胡顺禄

6743

胡顺禄     

  酸辣鱼创始人胡顺禄，遵义市播州区铁厂镇河西村林口村民组人，男，1959年7月出生，由于家境贫寒，没念完小学就流浪于社会，直到32岁时遇到其妻子杨选会，为了爱情他改邪归正，先以打鱼为生，由打鱼发展到打渔卖鱼，结婚后开始经营餐馆，主菜就是鱼火锅，逐渐摸索出自己做鱼方法，专卖火锅酸辣鱼，所做的酸辣鱼，吃过的人都说好吃，再加上他二十年来价格不涨，尽管地处边远山区，但回头客很多，有些人行70多公里专程到他家吃鱼，他家生活也一步步好起来，修建了500多平方大房子，儿女相继成家，手艺已传给下一代，过着天伦之乐的日子。

铁厂镇美食之

酸 辣 鱼（火锅）

菜    名：酸辣鱼 

所属菜系：川菜

特    点：色泽金红，肉质鲜嫩,酸辣可口。 

原    料： 

1、主料：乌江或湘江河鱼。

2、调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜块、葱花、糖、精盐、花椒、西红柿等。 

制作过程：

1、将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，切成块；

2、锅烧热加入熟油，放入花椒、生姜、蒜，煸1分钟，放入糟辣椒，煸干水分，下西红柿炒出香味后，渗入汤，下糖、精盐、酱油少许，捞起花椒、糟辣椒皮，再把鲜鱼入锅烧入味，装成火锅，撒上葱花，上桌加微火即可。

酸辣鱼馆建在黔南黔北交界处，湘江河边，是以生态河鱼为主料，融入铁厂镇生态这个主题，也将推动铁厂镇旅游产业的发展。

                                                                            联系人：胡顺禄       电  话：18285280468