南白黄糕粑

上等的黄糕粑切口断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。若炸、烤而食则外焦内糯，香味浓烈。精心制作的黄糕粑甜度适中，来得自然，不用加糖调味而口感纯正，这一套成熟而科学的工艺，使黄糕粑成为独具特色食品，成为本地居民及过往旅客自食、馈赠亲友的闻名地方风味特产。

以黔北遵义的南白黄粑为佳。南白黄糕粑个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，自得其乐的细细品味。黄糕粑制作技艺已经有上百年的历史，其在《遵义市名特资源产品志》中就早记载：源于清光绪年间（1875—1908）遵义县虾子镇。后扩展到南白、鸭溪以及黔北各县。黄糕粑制作技艺的特点：一是制作出来的黄糕粑具有营养丰富，甜美可口的特点；二是吃法多样，或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都滋润爽口；三是携带方便，是地方名优小吃及馈赠食品。

    项目级别：省级；公布时间：2019年6月2日，贵州省人民政府《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》（黔府发〔2019〕10号）。流布地：遵义市播州区南白街道办事处